香辣卤味
香辣卤味的做法与步骤
- 第1步.
锅内加适量的水，加入所有材料，煮15分钟左右
- 第2步.
第一次卤最好卤肉食，将要卤的肉食类先过水后再放入卤汤中卤制
- 第3步.
卤好后不要急着吃，放锅里闷一段时间食用，以便食材入味
- 第4步.
卤汤越卤越香味道也越来越好
小贴士
1、第一次卤汤建议用高汤，这样味道更好；
2、卤汤如果用完后暂时不用了可以过滤掉渣滓，密封冰冻，再次使用时拿出来解冻，再加适量的香料；
3、卤鱿鱼之类腥味重的食材最好弄出一部分卤汤单独卤汁；
3、卤鸡爪类的容易煮烂的食材，可以卤熟后关火焖两小时以上，让食材很红加入味
4、买不到的香料可以去中药房试试
