巧克力芒果流心慕斯8寸

巧克力芒果流心慕斯8寸的做法与步骤

1. 1.

   八寸活底蛋糕膜，铺圆形烘焙纸(没有圆形的就自己剪一个咯)，消化饼干随便用什么方法碾碎，颗粒越细越好，黄油隔水加热至全部融化，两者混合均匀，均匀铺在模具里，压平压紧压实，放冰箱冷藏备用

2. 2.

   巧克力、少量的淡奶油、奶粉、冰水软化后的吉利丁片，隔温水融化，剩余部分淡奶油打至六分(有纹路会立即消失，奶油成流动性)，待巧克力温度降一些后，奶油分三次与巧克力溶液翻拌混合均匀

3. 3.

   将少量巧克力慕斯糊倒入模具中，铺上一薄层，然后放上事先烤好的蛋糕片，再把剩余慕斯液倒进去，注意，将四周填满，再倒中间。蛋糕片可加可不加，若不加，慕斯液可以在原基础上增加20%。倒好铺匀后放冰箱冷藏。

4. 4.

   切芒果，大颗芒果果肉备用，其余称量好果肉，加柠檬汁，糖料理机打成泥，注意糖的用量根据芒果的酸甜度进行调整，柠檬汁可不加。淡奶油打至六分发，吉利丁片冰水软化后，坐温水融化，这个水千万不能太热，这样吉利丁片会凝固在碗上，就不好与其他液体融合了。

5. 5.

   称量出240g果泥，吉利丁溶液放量备用。取少量芒果果泥与吉利丁液混合，然后再与剩余果泥混合，打发的淡奶油分三次与芒果果泥翻拌混合均匀。

6. 第6步.

   将少量芒果慕斯容液倒于模具中，一薄层，在模具外圈(不贴着模具)均匀的放上芒果果肉颗粒，每颗果肉间要留有缝隙，内圈也是放上芒果果粒，中心倒上剩余的果泥，最后将剩余的芒果慕斯液，先倒四周，再倒中间的铺均匀，可以轻微左右晃动模具使液体表面平整。注意不能太大力以免芒果流心混了。放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。

   
7. 第7步.

   脱模。热毛巾四周敷个3到5秒，一圈。有松动就能完好的脱模。

   
8. 第8步.

   最后装饰，大家随心所欲，其实是我懒癌症犯了。淡奶油总是打不好，裱花永远是手残，希望有朋友能教教我。还有薄荷叶真心好百搭！