【禛昕食光】松软清新的青柠戚风蛋糕

【禛昕食光】松软清新的青柠戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄中加入细砂糖A，混合均匀后，加入水、青柠汁（如果喜欢青柠香味更浓郁的，还可以削一些青柠皮屑）、色拉油，将混合物搅打均匀至微乳化状态。

2. 2.

   将低粉和玉米淀粉筛入步骤1的混合物中，顺着一个方向搅拌均匀。记得不要搅拌过度而使面粉起筋，否则烤好之后会缩。当然啦，一般来说只要不用打蛋器这种高速的搅打用具来工作，应该问题不大

3. 3.

   打发蛋白，分三次加入细砂糖B，打发至能拉起可以弯下的尖角就OK了。

4. 4.

   将三分之一的打发好的蛋白加入步骤2混合物中，切拌手法搅拌均匀。

5. 5.

   将步骤4加入剩下的蛋白霜，还是用切拌手法搅拌均匀，动作尽量快，以免消泡。

6. 6.

   在模具底部铺上青柠片（青柠的皮会有些苦，可以把皮削掉一些，或者将青柠片提前腌渍一下）。将混合物倒入模具，用刮刀铺平，或在高处将模具向下落下使表面平整一些。

7. 7.

   烤箱预热，150度烤约45分钟左右，因为每个品牌的烤箱习性不同，后期请密切关注。

8. 8.

   烤好后将模具倒扣，等凉后就可以吃啦，冷藏后更美味～