空心菜两吃
空心菜两吃的做法说明
空心菜，对于生长在北方的我来说是很陌生的，来到武汉以后，每年夏季无论餐馆、菜场，一眼扫过绿色的蔬菜它是少不了的，初次炒这个菜时，菜叶都蔫软至深绿色了，可菜杆还是直楞楞地在那，吃着总觉得不香不入味，无意中用手捻了一下菜杆，菜杆很脆变成一条条，然后就有了这个菜的处理方法，当然菜叶不能浪费，最简单就是焯水凉拌，大家自由发挥吧！
空心菜两吃的做法与步骤
- 1.
备菜：摘去菜叶留着不要扔，保留菜杆，用刀轻压菜杆，然后将菜杆切成段，再用手捻搓菜杆洗净；切肉丝、辣椒丝、蒜片、姜备用；
- 2.
热锅冷油，下肉丝、姜煸炒至肉色发白乘出备用；
- 3.
再中小火起锅热油下蒜片煸炒出香，放入捻搓过的空心菜翻炒，再放入红辣椒继续煸炒至菜杆蔫软，放入炒好的肉丝，加生抽翻炒两下，加盐翻炒调味，出锅。
- 4.
留着的空心菜叶可焯水控干，加适当的调味品拌做凉菜。
小贴士
将杆、叶分离，轻拍、捻搓菜杆可以让菜杆更快熟、更好入味。
