丝瓜扁尖炒毛豆|美食台

丝瓜扁尖炒毛豆|美食台

丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法说明

夏天是新鲜毛豆上市的季节,毛豆清淡爽口,嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖,还有口感软糯的丝瓜,咸淡中和,吃的就是最时令的鲜味。

丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的食材和调料

丝瓜2根
扁尖适量
毛豆200克
适量
1克
3克
芝麻适量
食用油适量

丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法与步骤

  1. 第1步.

    选颗粒饱满的毛豆,剥出毛豆米; 将扁尖撕成长条,放入温水泡发15分钟,中间换几次水洗去咸味,随后捞出沥干,切丁备用;丝瓜刨去外皮,切滚刀块;

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    炒锅倒适量的油,开大火,烧至微微冒泡;放毛豆米翻炒一两分钟,炒至颜色翠绿、表皮起皱;

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    再加上丝瓜翻炒,撒一点点盐调味;

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    接着放扁尖炒匀,加清水、白糖煮至沸腾;

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    保持大火,等汤汁收得差不多时,淋点芝麻油提香;这道菜就完成了。

    丝瓜扁尖炒毛豆|美食台的做法步骤 第5步

小贴士

1.挑毛豆:颗粒饱满,表皮翠绿;
2.扁尖就是腌渍的咸笋尖,春笋做的,是上海一带常见的菜,买回来后一定要先泡发,洗去咸味;

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