芝麻奶冻

芝麻奶冻的做法与步骤

1. 第1步.

   锅内放入白芝麻，小火炒出香味。

   
2. 第2步.

   放凉后用食物料理机磨成粗粒。趁热磨碎容易溢出油脂，一定要放凉后才能操作。

   
3. 第3步.

   牛奶开火加热，沸腾后放入研磨的芝麻。关火，继续焖5分钟。水和低糖甜味剂混合，开火加热。沸腾后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌熔化。

   
4. 第4步.

   将上一步的混合溶液用滤网过滤到碗内，这里将上一步的混合液搅拌后再过滤。

   
5. 第5步.

   牛奶开火加热，沸腾后放入研磨的芝麻。关火，继续焖5分钟。水和低糖甜味剂混合，开火加热。沸腾后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌熔化。

   
6. 第6步.

   碗内放上冰水，边旋转碗，边用橡皮刮刀持续搅拌，冷却到约25℃。

   
7. 第7步.

   倒入淡奶油，搅拌。碗底继续放上冰水搅拌，搅拌到黏稠后，用勺子倒入杯中。放入冰箱冷藏约2个小时，冷却凝固。凝固后从上倒入熔化的香草冰激凌，装饰上橙子片、覆盆子和薄荷叶。