醇正松软抹茶冰淇淋-若竹抹茶粉
醇正松软抹茶冰淇淋-若竹抹茶粉的做法说明
从不爱抹茶星人居然有一天吃完了一盒自制抹茶冰淇淋！
拒绝使用国产抹茶粉制作任何烘焙产品
味道发苦颜色也很难看
请用干净新鲜的鸡蛋！
如果对生蛋白感到不舒服 那么请换一个方子
醇正松软抹茶冰淇淋-若竹抹茶粉的做法与步骤
- 1.
鸡蛋分离出蛋黄 打散 蛋清放置在无油无水的盆中
- 2.
淡奶油打发至7分 微有流动性就可以了 放冰箱冷藏
- 3.
抹茶粉与砂糖混合均匀 倒入牛奶用打蛋器打均匀 会看见还有颗粒 没关系 我们再过筛一次
- 4.
把过筛后的抹茶牛奶倒入锅中加热到微沸腾就马上关火 放一边微微降温 同时奶粉加蛋黄里用打蛋器打发发白（没有奶粉可不用）
- 5.
少量多次将蛋黄混合牛奶中搅拌均匀 如果牛奶温度高于80度 那么就再稍凉凉 不然蛋黄进去会变鸡蛋汤 ，再回锅小火一直搅拌到粘稠 挂勺
- 6.
鸡蛋清打发至大弯钩 分三次加入淡奶油混合均匀
- 7.
取一半5（这里5已完全降温了才行）与6混合均匀 再全部倒入混合均匀
- 8.
冷冻8小时以上 冰淇淋就做好了
- 第9步.
刚从冰箱取出时 表面有一层薄薄冰渣 放置2分钟冰渣消失 我们就可以挖球了
- 第10步.
超级松软有没有～ 冰淇淋化很快 要赶紧拍照～
- 第11步.
取一个甜筒（自行tb） 放上冰淇淋球 挤上草莓酱 撒上草莓碎
