锡纸沙姜焗鸡
锡纸沙姜焗鸡的做法说明
沙姜具有它独特的香味，它与生姜虽然同是姜科植物，但是二者无论是用途还是功效都存在着一定的区别。而沙姜的功效与作用主要有：1、行气止痛，2、健脾和胃，3、促进消化，4、治疗牙痛，5、治疗胃寒、心腹冷痛。
此种烹饪方式目的；沙姜与鸡肉配搭，再用锡纸焖焗，把沙姜的香味屈焗入鸡肉。当吃饭时打开，气味益香饭厅，入口食后齿颊留香。
锡纸沙姜焗鸡的做法与步骤
- 第1步.
把鸡块稍微滴干水份，放入盐，酱油，蚝油，香油，少许白糖，生粉，一汤匙植物油拌匀，最好能腌制一至二小时。
- 第2步.
沙姜，红葱头，蒜头，洗干净，全部用刀拍扁。
- 第3步.
用一汤匙植物油把上述材料拌匀，平均摊在锡纸上。
- 第4步.
将其预先腌制好的鸡块，轻轻放在沙姜等材料上面，均匀的摊好，将锡包折叠密封好。
- 第5步.
用铁锅烤焗：（最好用密封性好点的锅）不用放油，不用放水，直接将包好的锡纸鸡包放入锅中，（锡纸包封好，不能漏气）盖上盖子，用中慢火焗二十五分钟至三十分钟（具体时间，火侯因各人掌握不同）。我自己比较喜欢用锅焗，做出的效果干身，香味浓郁，味道盏鬼。
小贴士
因物理原因：用铁锅烤焗，如果锡纸包酿密实不漏气，锡纸包是会臌胀，打开后香气溢出满桌飘逸。如果用焗炉烤焗就不会胀，变如抽真空以的吸扁，所以我个人都喜欢用锅中小火烤焗。
锡纸的用法；两面都是食品级的，都可以包裹食材，亮面接触食材熟得快，不亮面接触食材不粘性好一点。
