酥皮泡芙配卡仕达酱

酥皮泡芙配卡仕达酱的做法与步骤

1. 第1步.

   准备卡仕达酱的材料

   
2. 第2步.

   牛奶里加入半根香草荚的籽，把豆荚也放进牛奶一起加热

   
3. 第3步.

   打散鸡蛋黄，加入砂糖，搅拌均匀就可以，不要打发

   
4. 第4步.

   然后加入玉米淀粉和低筋面粉

   
5. 第5步.

   搅拌均匀

   
6. 第6步.

   搅拌均匀后慢慢的倒入加热的牛奶(倒入牛奶之前记得把豆荚皮夹出来)一边倒一边用手动打蛋器搅拌，防止鸡蛋被烫熟

   
7. 第7步.

   把牛奶全部倒进鸡蛋里后再把牛奶鸡蛋混合液全部倒进小锅中，放在炉子上加热，要用最小火，一边加热一边用打蛋器不停的搅拌，防止糊底结块，搅拌就是为了打散结块

   
8. 第8步.

   一直加热到提起打蛋器，滴落的纹路不会消失即可，把卡仕达酱倒入一个盆子中，把保鲜膜贴着卡仕达酱粘好放进冰箱里面冷藏至少半个小时直到卡仕达酱完全冷却

   
9. 第9步.

   接着做酥皮，室温软化的黄油加入糖粉，搅拌至糖粉完全被黄油吸收

   
10. 第10步.

    筛入低筋面粉，搅拌至可以捏成团，然后整成自己需要大小的一条长条，然后放进冰箱冷藏

    
11. 第11步.

    接着做泡芙，小锅中加入水，黄油，盐，然后低筋面粉要提前过筛

    
12. 第12步.

    把小锅放在炉子上用中小火加热

    
13. 第13步.

    一直加热到沸腾，一定要沸腾！然后迅速的把已经过筛的低筋面粉倒进去，快速的搅拌均匀

    
14. 第14步.

    准备鸡蛋并打散

    
15. 第15步.

    把鸡蛋先倒一半到面团中，搅拌均匀，用切拌的手法，一开始鸡蛋和面团是分离开的，拌着拌着面团会逐渐吸收蛋液

    
16. 第16步.

    这是加了一次鸡蛋后的面团状态，很粗糙，继续加入鸡蛋液

    
17. 第17步.

    加入蛋液继续搅拌！随着加入蛋液次数的增加，倒进面糊的蛋液要越来越少

    
18. 第18步.

    一直搅拌到提起木勺面糊可以缓缓的滴落且滴落后木勺上的面糊可以成一个倒三角

    
19. 第19步.

    烤箱要提前预热到190度，烤25~30分钟，把面糊装进裱花袋里，在烤盘上挤出一个个的小圆饼

    
20. 第20步.

    从冰箱里拿出酥皮，切成一片片的薄片放在面糊上

    
21. 第21步.

    烤好后放凉一会儿挤入卡仕达酱就可以开吃啦！