欧蕾面包
欧蕾面包的做法说明
欧蕾面包，用蛋黄和牛奶替代水，面包中带来香浓的奶香味，让人不忍放手，吃到撑~（捂嘴笑~）。方子改编于栗山有纪老师。
欧蕾面包的做法与步骤
- 1.
蛋黄与牛奶混合均匀，备用（如果天太热，湿性材料可以提前放在冰箱中冷藏，否则面筋易断）
- 2.
高筋粉、砂糖、盐、酵母倒入搅拌缸中混合均匀后，倒入1中液体
- 3.
揉面，能够拉出较厚膜时，放入软化的黄油，揉出通透的薄膜
- 4.
面团放入盆中，第一次发酵，放在温暖湿润环境，50-60分钟，30度左右，盖上保鲜膜。
- 5.
面团发好后，排气，分成8份（60g一个）揉圆松弛15分钟
- 6.
揉成椭圆形
- 7.
再次发酵，面团膨胀至1.5-2倍大时，涂上蛋液，剪出V形波浪
- 8.
190度15分钟左右
