占瓜烧豆丹
占瓜烧豆丹的做法说明
用的是自家冰冻处理的豆丹，因为我不喜欢多油的菜，炒菜烧菜用油都很少，也从来不加味精鸡精。
占瓜烧豆丹的做法与步骤
- 第1步.
豆丹提前化冻。
- 第2步.
占瓜去种，切片。
- 第3步.
葱叶切小段，姜切片，红尖椒一切为二。
- 第4步.
锅里倒入少量色拉油，烧滚热，一半的葱姜红尖椒入油锅略煸炒，倒入占瓜翻炒，如果太干可以少倒入豆丹化的水，炒的看起来翠绿的，撒入盐出锅盛盘。
- 第5步.
铁锅用清水冲洗一下，锅烧干倒入少量油烧滚热，放入另一半的葱姜红尖椒，略煸炒后加入化冻的豆丹（没完全化冻也没关系），大火烧至豆丹全化开并沸腾（想更入味可以在倒入豆丹后就放少量盐）。
- 第6步.
豆丹煮沸半分钟后，将刚才炒好的占瓜倒入锅中，与豆丹炒均匀，煮沸尝味加盐（之前瓜放过盐了，这时候盐要把握好）出锅即可。
小贴士
今天家里豆油用完了，就用了色拉油，用豆油也很好吃，不过豆油一定要烧的很热不然会有生油味。占瓜（又叫生瓜）最后煮时要控制时间，喜欢烂点的煮久一些。蔬菜也可以换成其他的，不过我最喜欢占瓜，有些蔬菜会盖过豆丹的味，选择时看自己口味。有人喜欢放蒜，我试了很多次，先放蒜最后放蒜浇油，但是总觉得改味。个人觉得我的这种家庭做法最能保持豆丹本身的味道。
