椰蓉面包棒
椰蓉面包棒的做法说明
作为上班族，做面包无意是一件纠结的事情，时间啊时间，下班后做，一般都得弄到半夜了，折磨人啊，周末也得花大半天，重点是时间啊，好不容易一个周末，不能都用来做面包了呀。今天试着把时间拆分一下，这样感觉做面包也没那么费时了，一天做一点，面包就👌了。用的是冷藏发酵法。
椰蓉面包棒的做法与步骤
- 第1步.
面团材料，除黄油外，先液体后固体，全部加入面包桶，开始和面
- 第2步.
面团成型后加入软化的黄油
- 第3步.
揉到出手膜阶段，放入盆中，盖保鲜膜，入冰箱冷藏
- 第4步.
第二天拿出发好的面团，2倍大。室温回温半小时。哈哈，发的太好了，表面发出一个气球来，看到没。（后来才知道，这是面团发过头了，哎，原来不是成功啊，发过了才会表面有气泡，戳个洞，四周回缩，不好，一点也不好，大家要避免。低温发酵不能用盆，最好用保鲜袋，里面抹点油F防粘，把面团包起来，这样能避免发泡）
- 第5步.
排气，揉圆，松弛二十分钟
- 第6步.
做椰蓉陷。
- 第7步.
黄油软化，加糖，用打蛋器打成淡黄色，加椰蓉
- 第8步.
加蛋液，一次少加一点，搅拌均匀再加一点，牛奶也是。这是做好的样子。如果椰蓉陷太稀，可以放冰箱冷冻室冷冻三分钟，就会凝固一点
- 第9步.
松弛好的面团擀成长方形，铺满三分之二椰蓉陷，留三分之一空白
- 第10步.
从没有椰蓉陷的那端折向中间
- 第11步.
另一头也折向中间，一共是三折，两边收口收紧，免得擀开的时候露馅
- 第12步.
向两头擀开，细长方形，切成两厘米宽的长条
- 第13步.
细节图
- 第14步.
拧一拧，摆在铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。拧好后在烤盘上压一下，拧太松，二发很容易松开
- 第15步.
哈哈，一个失败的案例，二发后，面包棒有点散开了。大家一定注意哈，拧成麻花后，要在烤盘上压一下，压实，定型
- 第16步.
刷一层蛋液，入预热的烤箱，200°，中下层，20分钟，然后上层上色，两面金黄就好啦
- 第17步.
满屋子椰香
小贴士
1、低温发酵，效果也是一样好，想吃面包，第一天晚上揉面，第二天下班回家整形烘烤，棒棒哒。
2、如果椰蓉陷太稀，可以放冰箱冷冻室冷冻三分钟，就会凝固一点。
3、整形椰蓉棒的时候，拧完要压一下，避免松开了。
4、如果面团太湿粘手，抹点油就不沾啦。
