秘制铁板黑椒牛肉粒
秘制铁板黑椒牛肉粒的做法说明
铁板黑椒牛肉粒
听上去就像在饭店吃的菜
在家操作似乎难度很大
方子里会详细讲解黑椒汁的做法
有了秘制黑椒汁
再选一块完美的牛肉
美味近在眼前
秘制铁板黑椒牛肉粒的做法与步骤
- 第1步.
选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。
- 第2步.
用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。
- 第3步.
利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。 半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。
- 第4步.
取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。
- 第5步.
继续加入番茄酱，搅拌均匀。
- 第6步.
加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。
- 第7步.
炒香后盛出，放入一小碗中，待用。
- 第8步.
彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。
- 第9步.
取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。
- 第10步.
锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
- 第11步.
还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。
- 第12步.
转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。
- 第13步.
加入洋葱丝，翻炒均匀。
- 第14步.
加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。
- 第15步.
另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。
小贴士
1.牛肉要选纹理分布均匀，肥瘦相间的。
2.黑胡椒一定要现磨，黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气，会大打折扣哦。
3.没有铁板直接可以装盘盛出。
