武汉三鲜豆皮

武汉三鲜豆皮的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉，豆干，香菇，冬笋，榨菜统统切丁！不粘锅内放少许油，先下入肉丁煸出油，然后倒入其他配菜，炒熟！加入酱油，蚝油，糖，胡椒粉调味，也可以根据自己口味调味！然后倒入泡香菇的水煮一会，收汁！汁水不要都收干，留一些！馅料做成！

   
2. 第2步.

   绿豆粉和面粉按1比3的比例 加水调浆！用平底锅炕面皮，面皮不要太厚，基本成型后，在上面打一个鸡蛋，用平铲将鸡蛋铺平，基本凝固后，翻面！不用把鸡蛋打散，蛋黄跟蛋白自然分开 摊出来的皮好看！

   
3. 第3步.

   皮翻过去后，在皮下面少放一点油，炕鸡蛋那面！将蒸好的糯米平铺在炕好的皮上，注意不要太厚，要均匀！

   
4. 第4步.

   将先做好的馅料铺在糯米上，用平铲压一下！

   
5. 第5步.

   将四边的皮卷向糯米，用平铲压一下，尽量粘住糯米！然后翻过来 继续炕一下！可以用平铲翻，也可以用盘子盖住翻，不要散！

   
6. 第6步.

   用盘子和平铲一起切开豆皮，撒上小葱！

   
7. 第7步.

   装盘，开吃！