半淋面巧克力蛋白糖蛋糕
半淋面巧克力蛋白糖蛋糕的食材和调料
| 淋面巧克力甘纳许 | |
| 黑巧克力 | 80g |
| 淡奶油 | 80g |
| 蛋白糖 | |
| 蛋白 | 30g |
| 白砂糖 | 30g（已经原方减半了） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶酪霜 | |
| 奶油奶酪 | 300g |
| 发酵黄油 | 100g |
| 淡奶油 | 80g |
| 白砂糖 | 55g（可适量增加） |
半淋面巧克力蛋白糖蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋糕先烤好三个胚子以后 去顶
- 2.
将巧克力淋面中的淡奶油加热至开始冒小泡，然后加入切碎的巧克力，搅拌至融化，放至常温备用。
- 3.
将蛋白糖的蛋白挤几滴柠檬汁打发，砂糖分三次放。
- 第4步.
加入自己喜欢的颜色搅拌均匀，也可不加，烤箱预热100度，烤30-35分钟备用。（Ps：蛋白糖很容易受潮发黏，最好现用现烤。）
- 5.
将奶油奶酪隔水软化至无颗粒，放至常温。
- 6.
发酵黄油打发，加入之前放凉得到奶油奶酪，加入全部白砂糖，两个一起打发至体积略微膨大。
- 7.
将奶酪霜材料中80g的淡奶油打发至5成，半固态。加入到之前奶酪和黄油混合物中搅打均匀。
- 8.
奶油一层层抹匀后放入冰箱冷藏一会儿定型。
- 9.
取出定型好的蛋糕开始淋面，现在边缘弄几个大滴的，让它有滴落感，然后上面浇上剩余巧克力甘纳许。注意别一下子浇太多，慢慢来，不然就不是好看的半淋面。
- 第10步.
最后把烤好的蛋白糖放在未干的淋面上面，撒点自己喜欢的东西装饰就行。
