全麦蔓越莓餐包
全麦蔓越莓餐包的食材和调料
| 【面团】（6个的量） | |
| 高筋面粉 | 180g |
| 全麦面粉 | 40g |
| 淡奶油 | 30g |
| 牛奶 | 85g |
| 全蛋液 | 30g |
| 糖粉 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 【蔓越莓奶酥馅】 | |
| 黄油 | 40g |
| 奶粉 | 50g |
| 糖粉 | 20g |
| 全蛋液 | 10g |
| 蔓越莓干 | 30g |
| 盐 | 一丢丢 |
全麦蔓越莓餐包的做法与步骤
- 第1步.
用后油法，将面团材料混合，揉到完全阶段。发酵至两倍大。
- 第2步.
面团发酵的时间可以做蔓越莓奶酥馅。黄油软化，加入糖粉，少许盐，打到蓬松状态。再分2次加入蛋液，加一次打匀，再加一次，再打匀。
- 第3步.
加入奶粉，蔓越莓干，搅拌均匀。
- 第4步.
将做好的蔓越莓奶酥馅放入冰箱冷藏，备用。
- 第5步.
面团发酵好以后，排气，分成6等份。一团70g左右。盖保鲜膜静置发酵15分钟左右。
- 第6步.
面团擀成面皮，将奶酥馅包进去。
- 第7步.
像包糖三角一样，把奶酥馅包好。一定要捏紧，捏严实，防止奶酥馅漏出来。
- 第8步.
封口朝下，摆好。
- 第9步.
放入烤箱发酵至1.5倍大，筛上面粉，用刀片划出花纹。烤箱预热180度，上下火烤30分钟左右，上色及时盖锡纸。
