腊肉烧东北油豆角
腊肉烧东北油豆角的做法说明
作为一个在东北生活了20多年的南方人，也入乡随俗爱上了东北夏天才有的这肉厚绵软的正宗油豆角。今年买了20多斤寄回老家分赠亲友，为了他们能做出可口的油豆角，特地制作了这个菜谱。在纯正东北炖豆角的基础上改良，用南方常用的腊肉来烧，别具风味儿。😋
腊肉烧东北油豆角的做法与步骤
- 第1步.
将材料如图洗切好。油豆角不能太短，整根就行，掐去两头即可。
- 第2步.
锅中倒入适量油。
- 第3步.
放入腊肉煸炒至肉变色。
- 第4步.
放入洋葱、姜蒜爆香。
- 第5步.
放入胡萝卜与油豆角。
- 第6步.
倒入适量料酒
- 第7步.
不加水，盖上锅盖，中火焖豆角。
- 第8步.
将豆角焖至表面起泡，略焦黄即可加入调味料。
- 第9步.
倒入适量生抽。
- 第10步.
可根据个人口味加入一小勺糖。
- 第11步.
加入能把豆角没起来的热水，盖锅盖中火焖烧。
- 第12步.
待汤汁收干，豆角软烂，出锅装盘。
小贴士
因为用的是腊肉，所以不需要加盐，用生抽即可够咸。加糖能让味道更有层次。
腊肉同样可以换成五花肉，烧豆角要用带有肥肉的肉才好吃。五花肉的话就可以多放一小点盐调味，另外猪肉要先在锅里炸出一些油来才好，其余都是一样的步骤。
