鲜美西红柿猪肉饺
鲜美西红柿猪肉饺的做法说明
二十岁前，我是没吃过饺子的。小时侯，湖南老家只生产水稻，主食就是米饭。后来离开老家，到了深圳，成家生子后，一个人带孩子，每天就是一场战役，宝宝睡着了，一天的战役才算打完。在这种时间比钱还紧张的日子里，我学会了做饺子，冻起来，以备饿得昏天黑地时，有个快手的食物，可以填饱肚子。需求果真是最大的动力啊。
对西红柿猪肉饺的爱，不仅仅是它的快手，更令人心动的是它的美味。
猪肉的鲜香，胡萝卜和大葱的甜美，加上西红柿的酸甜，口感饱满而恰到好处，层次丰富，汁水充足，吃完一个，舌头满足得想要跳舞了。
鲜美西红柿猪肉饺的做法与步骤
- 1.
姜用擦茸器擦成茸，加入猪绞肉中，然后再加入适量盐、生抽、老抽、包子饺子调料一小勺，玉米淀粉，鸡蛋一个，蚝油一大勺拌均，再顺时针搅打上劲。放冰箱冷藏。这是基础肉馅。
- 第2步.
胡萝卜刨成丝，再切成小丁。西红柿去皮，切成小丁。大葱只要白色部分，切成碎末。芹菜切成碎末。
- 第3步.
所有碎末拌入基础肉馅中。
- 4.
包饺子。各种包法，下厨房搜哈
- 5.
煮饺子。我习惯“点水法”。锅中加冷水，烧沸后，加入饺子。加一碗冷水，煮开，再加一碗冷水，煮开，再加一碗冷水，煮开。总共加了三次冷水，三次煮沸，饺子就熟了。
小贴士
1. 多包的饺子，不用煮，直接速冻起来。盘子里垫张保鲜膜，一个一个分开摆好，再盖张保鲜膜，放速冻。冻硬后，装袋。下次不用解冻，直接沸水煮。
2. 猪绞肉，目测瘦肉体积大概是肥肉的2倍。很多人用4:6和3:7的比例。折算下来我的比例居于这两个比例之间。
3. 饺子鲜美的关键是鸡蛋，蚝油，芹菜，大葱，西红柿😁
