油焖大虾

油焖大虾的做法说明

昨天做了一锅油焖大虾，儿子品尝过说：妈妈做的油焖大虾，这味道，是任何一家酒店大厨都无法与之媲美的。冲他这句话，今天又买了三斤，洗洗刷刷，翻翻炒炒两小时才出锅，他一个人吃了两斤半。我只能尝尝他吃过的边角余料，感觉味道略胜一筹。小山一样的虾壳，就是他战斗力的见证。非得让我拍照，我怎能拒绝。

油焖大虾的食材和调料

小龙虾	3斤
黄瓜	两根
香菜	50g
大葱	一根
生姜	一大块
大蒜	50g
大料	花椒一小把，八角茴香桂皮香叶良姜草果两三颗
料酒	适量
生抽	50ml
香醋	20ml
盐	少许
糖	20g
啤酒	750ml一瓶
牛肉酱	四大勺
鸡精	少许
食用油	600g

油焖大虾的做法与步骤

第1步.
从尾巴处拉出虾线（这一步可以让菜场小贩代劳）牙刷把小龙虾逐个刷洗（我一个人又洗又拍的，真心麻烦）
第2步.
剪掉多余的腿和胡须（怕麻烦不剪也可以，但是会比较难洗，自己吃可不就是讲究个卫生吗！）
第3步.
这是想给我个拥抱，还是向往示威？
第4步.
剪掉小腿胡须后，再用剪刀沿着背部剪开
第5步.
剪完洗好的龙虾放清水里漂洗两三次
第6步.
黄瓜两根洗净，刮去表皮上的小刺。
第7步.
切长段
第8步.
装盘撒少许盐腌制一下（腌制是为了吃起来更脆）
第9步.
腌好的黄瓜沥干水分倒进盛虾子的锅中
第10步.
准备大料（大葱，八角，桂皮，香叶，甘草，白扣，良姜，草果，花椒，干辣椒，只要是香料胡椒粒每样抓几颗）
第11步.
锅内倒油烧开
第12步.
然后倒进洗净沥干的小龙虾翻炒，到所有虾子颜色变成大红色捞起。
第13步.
另起一口锅，把捞过虾子的油倒三分之一进去（油焖大虾就是要油多）烧热后放入准备好的大料炒香。
第14步.
倒进走过油的虾子翻炒一分钟，加料酒和生抽
第15步.
继续翻炒两分钟加糖
第16步.
翻炒均匀后放四大勺牛肉酱（再重申一遍，此拌面酱乃本人秘制，方法已经发布在菜谱第一个，想做的朋友请自行参考，怕麻烦的可以直接去超市买一包麻辣小龙虾的调料）
第17步.
倒进两听啤酒翻炒均匀
第18步.
盖上盖子煮大概20分钟收汁
第19步.
汤汁快煮干的时候放香醋，再翻炒几下加少许鸡精。
第20步.
小火稍稍焖四五分钟添起，装进盛装黄瓜的大锅，撒香菜即可食用！
第21步.
有没有流口水呢
第22步.
让儿子帮我做一下手模，不愿意不说，居然鄙视我。只好一只手拿虾子一只手举起单反，累个半死。
第23步.
说实话，我在酒店吃过的小龙虾味道，赶不上我做的三分之一。哈哈，我就是这么膨胀。
第24步.
配一瓶啤酒，简直快活似神仙！这些虾壳都是儿子一个人干掉的，战斗力太强大了！还非得让我拍张照片，好吧，这也间接地证明了我的手艺。