巴黎泡芙

巴黎泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   裱花袋装上15mm的圆口花嘴，装入泡芙面糊，挤出直径6cm的圆形，刷上一层蛋液，撒上杏仁碎。倾斜烤盘倒掉多余的杏仁碎，放入烤箱烘烤。制作奶油酱。淡奶油和低糖甜味剂混合打发，中途倒入君度酒，打到10分发。只有完全打发，和卡仕达奶油酱混合后才能状态稳定，不会油水分离。

   
2. 第2步.

   将卡仕达奶油酱打发到顺滑后，倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌。

   
3. 第3步.

   泡芙放凉后，在一半略靠上的位置横向切两半，用勺子挖出内侧多余的泡芙，作为底座。

   
4. 第4步.

   裱花袋装上11mm的圆口花嘴，装入奶油酱，挤入泡芙中，挤成鼓出的小山。

   
5. 第5步.

   盖上切下的泡芙。