薄荷椰子超酥小饼干
薄荷椰子超酥小饼干的做法说明
此方参考 乃心心心 的 椰子油大cookie
根据之前做派底的经验，油类不够也可以做的很酥。酥也是因为蛋黄，加了蛋白就变硬哦。虽然面团会散散的，但是也是够酥的，而且，热量低一些嘛!
而且足量的椰蓉混在面团里面，完全不用担心不够酥哦！椰蓉超香的!
这个特味椰子超酥小饼干真的好赞! 夏天也不嫌腻了!
首先是朗姆酒浸泡过的葡萄干，除了原本的酸甜又多了一层酒香。其次是辣味和薄荷味的巧克力，除了可可香又多了特别的味道综合。用一般的巧克力也是可以的。配方中糖并不多，并且有盐的部分调节，不会腻哦。有淡淡的咸味～
薄荷椰子超酥小饼干的做法与步骤
- 1.
葡萄干用朗姆酒浸泡
- 2.
薄荷味巧克力和辣味巧克力切成小粒。
- 3.
黄油软化，加入细砂糖打成絮状颜色变浅。
- 4.
再加入椰子油和蛋黄搅用电动打蛋器搅拌均匀。
- 5.
另取一个碗。面粉过筛。加入盐、小苏打、椰蓉用硅胶刮刀搅拌均匀。
- 6.
液体(也就是油)的部分倒入面粉的部分。用切拌法将油与粉类混合均匀。混合好后呈粗沙粒状。
- 7.
取一个圆形的饼干模。把饼干模平放，取1～2(看个人喜好啦做厚一点也可以)勺混合好的沙粒状的面团压入饼干模里。按压紧实。取出摆好在烤盘上。 (这个步骤是为了让饼干不散架，有个形状。用手捏成小饼干的形状也可以，但是我试过了，感觉还是压模方便些。 这个方子不适合用那种长条的曲奇模哦，即使冷藏切的时候也容易散
- 8.
预热。预热好后170度20分钟。(这个不是确切的温度和时间哦，要看自家烤箱的脾气)见上色差不多就可以拿出来了。
- 9.
烤完以后取出，在烤架上放凉。(刚烤出来可能中间有点软，放凉就好啦。如果放凉还是比较软，就再烤烤) 放凉后密封保存。是一个超酥的好宝宝哦！
