香辣卤鸡爪

香辣卤鸡爪的食材和调料

鸡爪	9个（你随意啦，不过多的话配料就多一点）
八角	两个
桂皮	一片（不是很大的）
香叶	两小片
辣椒	一把（爱吃辣你就多放点）
花椒	一小撮（我用的是大红袍，其实都差不多，只是我喜欢大红袍的味道而已）
蚝油	两大勺（同上）
酱油	两大勺（我用的是李锦记的，据说台湾的金兰酱油不错，我准备这个吃完啦试试。）
糖	适量
生抽	两大勺（长柄勺）
十三香	适量（其实具体我也不太清楚多上，不用放太多）
盐	适量（生抽、酱油、蚝油里都有盐，所以自己尝好了在家。）

第1步.
鸡爪买回来清水泡一会，去去血水，然后减去指甲。你也可以不剪，我觉得剪了吃的时候舒服点
第2步.
然后水烧放里面焯水。目的是为了去除腥味。前面忘了说，焯水时候，我水里放了两大勺黄酒还有姜丝，这个在这补充一下！！！！看到我！！！！！
3.
三分钟之后捞上来，过冷水，流动水洗去鸡爪上的胶质，我个人不太喜欢黏答答的。如果你想吃软烂的，还可以再过一次水。（这个没有图）
4.
之后锅里加水，要能没过鸡爪，并高出一点。放入以上所有的调料，另外！！！再加两片生姜、一截大葱白、一点蒜子（这个我也漏了😭😭😭😭）大火烧开放入鸡爪，开了后转中小火慢慢煮，我喜欢吃软烂的，所以咕嘟了大概半个小时。后来整个卤汤都非常粘稠了，也不用收汁，直接关火把鸡爪捞上来装盘即可。
第5步.
剩的卤汤可以留着下次使用，卤鸡爪、鸡翅、鸭等等都可以。我准备试试卤面筋。