巨蛋牛奶面包
巨蛋牛奶面包的做法说明
一度很流行的点心面包
那个时候我应该还在学校哈哈，没赶上
现在来补上
用了稍微朴素一点的布里欧面团，蛋液含量比较大
吃起来真的很像在吃蛋糕
又软又甜，蛋香浓郁
最适合做茶点了~~
做前请看小贴士！
巨蛋牛奶面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
- 第2步.
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第3步.
发酵至2倍大
- 第4步.
将发酵好的面团取出，按压排气
- 第5步.
称重后等分为6份 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
- 第6步.
将松弛好的面团稍稍压扁，边缘气泡拍掉，再次滚圆后放入四寸模具
- 第7步.
放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
- 第8步.
放入预热好的烤箱中层 上火180下火200度烘烤20分钟左右出炉
- 第9步.
出炉马上脱模冷却，表面刷少许融化黄油
- 第10步.
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小贴士
1、液体请灵活调整，两种面粉的数据都在配料表了。请各位自行斟酌~~
如果是用新良粉的小伙伴，在88克的基础上还是建议留一点做调整哦
蛋液多的面团开始的手感会有些不同，坚持揉下去就好了
2、不建议减少糖，本来就是点心面包来的
3、模具没有可以用纸托或者直接搓圆放在烤盘上
4、烤温自行调整，用不同模具温度不同的哦~~特此提醒
