抱抱饺子
抱抱饺子的做法说明
伏天就要来了，为了元气十足迎接最热的夏天，来一锅福相满满的“抱抱饺子”，给夏天一个大大的拥抱如何呢？
看着它们一个个金色的圆滚滚，会不会太有“伏”气呢？
蒸着吃、煮着吃、煎着吃，随你怎么蹂躏都是鲜嫩多汁！撩你没商量。
PS：想起来拍饺子里面“多汁的横截面”时，发现竟然全部下肚了，被香味冲昏头脑的我跟大家道歉！
抱抱饺子的做法与步骤
- 第1步.
南瓜半个，水开后蒸20分钟，倒掉多余的水分不要。
- 第2步.
料理机打或者压成泥。
- 第3步.
南瓜泥、面粉、盐和面。
- 第4步.
饧面20分钟。
- 第5步.
肉馅放入鸡蛋、油、生姜水、花椒粉。
- 第6步.
一个方向搅打上劲。
- 第7步.
韭黄切碎。
- 第8步.
剥虾肉，剁成泥。
- 第9步.
韭黄和虾肉泥放入肉馅，一个方向搅拌均匀。
- 第10步.
面团分两份，搓成条，切面剂子。
- 第11步.
擀成饺子皮，包入肉馅。
- 第12步.
对折，边压紧。
- 第13步.
把两个角向内捏紧，仿佛两个角在拥抱。
- 第14步.
蒸锅烧水，水开蒸10分钟。
- 第15步.
蒸的时候盘子上可以刷油再放饺子，方便取下来。
- 第16步.
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- 第17步.
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小贴士
1、这个饺子煮着吃也很好吃，吃不完平底锅煎着吃又是另一种很赞的口感。
2、100g韭黄可以换成大白菜120g,就变成了小清新口味。
3、如果用白菜入馅，请把花椒粉换成等量白胡椒粉，其它配料不变。
4、面粉最好是高筋粉，多揉面几次，多饧面几次，饺子皮更筋道。
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
