酥脆鲜肉卷
酥脆鲜肉卷的食材和调料
| 肉糜 | 300克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 软化黄油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 清水 | 90--100克 |
| 裹入黄油 | 135克 |
| 蛋液（表面刷） | 适量 |
| 芝麻（表面用） | 适量 |
| 面包糠（肉馅用） | 100克 |
| 洋葱（肉馅用） | 50克 |
| 李锦记蚝油 李锦记辣虾鲜（肉馅用） | 适量 |
| 李锦记味极鲜 生姜水 香油（肉馅用） | 适量 |
| 鸡蛋（肉馅用） | 1个 |
| 糖 花雕 （肉馅用） | 适量 |
| 柠檬汁（肉馅用） | 适量 |
酥脆鲜肉卷的做法与步骤
- 第1步.
肉糜放入干净的盆里，放入鸡蛋一个，蚝油，味极鲜，辣虾鲜，香油，柠檬汁，糖，花雕，生姜水搅打粘稠，加入洋葱碎继续搅拌均匀，最后加入面包糠搅拌均匀，
- 第2步.
做成长条形状，入冰箱冷藏定型。
- 第3步.
高低面粉混合，加水糖，盐，黄油，水混合揉成团，入冰箱冷藏1小时。
- 第4步.
黄油放入保鲜袋里 用擀面杖擀成长方形
- 第5步.
如图所示 ，入冰箱冷藏。
- 第6步.
然后把面团擀开，包裹黄油，反复折叠三次，每折叠一次要入冰箱冷藏一会，
- 第7步.
擀成长方形，包裹好冷藏的鲜肉，表面刷上蛋液，用小刀划几刀口子，以免烘烤的时候膨胀，最后撒上芝麻，入180度预热好的烤箱，中层烘烤30--35分钟，
- 第8步.
出炉后用刀切成小段，即可享用。
