乱搞马卡龙
乱搞马卡龙的做法说明
马卡龙好难咩？
空心 没边，裂了，吐了。。。。。
我祸祸了个，写到这儿希望路过的大神来说道说道～
乱搞马卡龙的做法与步骤
- 1.
蛋清加蛋清粉加糖马马虎虎打发
- 2.
糖加水熬成稀糖浆，跟转化糖浆那种状态缓缓倒入蛋清里打到很腻 如果糖浆温度太高会变空壳，低了容易裂 别人都说106度
- 3.
弄一小半蛋白霜到tpt里面糊乱拌匀。 再加一点切拌，看状态有点绸带那意思就不用非把剩下的蛋白都加进去
- 第4步.
挤到纤维垫上 不用晾 不预热 开热风180,130看，表面干了，开始浮起来马上调150,150 然后看着，裙边出来了到位了就调130,130低温烘干定型。 如果中间看见表面裂了，马上开门扇风再关上。
- 第5步.
这做法是不是很鸡贼
小贴士
挤到纤维垫上
不用晾
不预热
开热风180,130看，表面干了，开始浮起来马上调150,150
然后看着，裙边出来了到位了就调130,130低温烘干定型。
如果中间看见表面裂了，马上开门扇风再关上。
