香芋宝盒

香芋宝盒的做法说明

之前好像网上看到过这个据说很火的甜品.

住院期间.天天翻外卖.
无意看见一个年轻夫妻开的手工烘焙店.
里面有出售这个..好奇之下.订了外卖.
送来后.发现就比手心大一点点.好几十块.=_=.
..我和娃说：上面奶油给我尝一口就行！
原来奶油上撒的是椰子粉....

娃让我尝下面的.我一层层分析出来后.
来下厨房一搜.看看我尝出来的东西对不对.
居然没有这个菜谱..-_-#.

我心想出院以后.我一定要试试自己能不能做出来.

现在..伱说我做出来了没？^ - ^.

特意说明一下：
网上说某地卖很火的.里面应该是香芋馅！
我吃我们这的是紫薯.
我用紫薯只是想确认一下是不是真的能做出来那个！

还有.这个应该是用纸盒装的一盒盒的.
直接用勺挖着吃..
我觉得纸盒拍不了内部.就没有用！

菜谱里面能做二个14Cm正方形！

香芋宝盒的食材和调料

蛋糕片材料：
鸡蛋	3个
低筋粉	45克
细砂糖	40克
玉米油	22克
牛奶	30克
柠檬汁	2滴
麻薯材料：
糯米粉	60克
玉米淀粉	15克
细砂糖	25克
牛奶	100克
黄油	7克
紫薯或香芋馅：
紫薯或香芋	去皮后150克
奶油奶酪或牛奶	适量
细砂糖	适量
奶油夹层：
淡奶油	180克
细砂糖	20克
表面装饰：
抹茶粉.椰子粉.可可粉	均可！

香芋宝盒的做法与步骤

第1步.
准备工作：需要一个28X28的烤盘.. 铺上油纸.如果油纸会粘的话.拿厨房纸沾油擦一遍. 如果有高温油布的话最好.不会粘！鸡蛋白和鸡蛋黄分开装入无油无水的容器里. 鸡蛋白需要放冰箱冷藏备用.
第2步.
现在是做蛋糕片：把油.细砂糖15克.牛奶装入碗里..搅拌
第3步.
搅拌至乳化状态. 如果不知道啥样是. 那伱就搅拌1-1.5分钟吧！我总不能请伱来我家看吧. 万一伱还想吃饭怎么办..$_$.
第4步.
筛入低粉..搅拌均匀. 不画圈搅拌就行！
第5步.
搅拌均匀后.放入蛋黄.. 继续不画圈圈搅拌均匀. 放一边备用！
第6步.
蛋白加入柠檬汁！
第7步.
高速打发至鱼眼大泡.. 加入剩下的25克白糖的三分之一..
第8步.
改中速打至小泡. 再放三分之一的白糖..
第9步.
中速打至刚出现纹理. 加剩下的三分之一白糖..
第10步.
低速打至图片状态.. 预热烤箱.170度！
第11步.
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面. 切拌均匀.... 我喜欢直接用打蛋器. 伱们可以用刮刀的哈！
第12步.
把搅拌好的蛋黄糊. 倒回蛋白里.. 切拌.挑拌均匀. 动作要轻.要快..
第13步.
把面糊从高一点的位置倒入烤盘里..
第14步.
用刮刀刮均匀.. 轻震几下烤盘. 震掉那个气泡啊.气泡啊.. （我突然不由自主的唱黄梅戏一样啊.啊.）
第15步.
放入预热好的烤箱..中层.. 烤15分钟左右.. 如果上色过快.可以加盖锡纸！
第16步.
烤好的蛋糕片.把模具取出来. 高处往下摔一下. 然后立马倒扣在烤网上. 烤网上需要铺个油纸！撕开四周.等几分钟后再把油纸全部撕开. 放凉备用..
第17步.
现在做麻薯：把麻薯材料除黄油外全部放入碗里. 搅拌均匀.. 然后放入锅中蒸. 蒸熟了就行！
第18步.
蒸熟后..把黄油丢下去. 等凉至不烫手时. 戴手套揉匀...备用！放碗里要盖盖子防干！
第19步.
紫薯或香芋洗净去皮.. 放锅里蒸熟..！紫薯容易变色. 可以先用柠檬水泡一会儿起！如果是用香芋的.不用泡..！其实我觉得把香芋和紫薯混合一起应该好吃！这个随伱的哈.
第20步.
蒸熟后的紫薯.尝一下甜度！捣烂..过筛.口感更细腻！我懒..我没有过！然后根据甜度放细砂糖.奶油奶酪...！也可以直接加牛奶的. 我用奶油奶酪是因为我吃买的那个. 好像是放的奶酪.我想确认一下！^_^.
第21步.
用电动打蛋器打均匀.至不干. 干湿根据伱喜欢的口感就行！这个里面根据自己喜好放. 淡奶油.炼乳啥的都行！打好的颜色超级美腻！
第22步.
淡奶油加白糖打发好！夏天需要坐冰水里打或空调房！步骤图我忘记拍了.. 我是拿空调房间打发的. 估计空调吹的太爽..忘记了！-_-#.
第23步.
蛋糕片..一切为4块！二片可以做一个蛋糕！天太热了.我把材料搬空调房里做了！不然奶油会化！垫一个超级大油纸就行！方便..
第24步.
取一个蛋糕片..抹上一层奶油！
第25步.
油纸上粘的话.抹一点黄油.. 把一半量的麻薯擀或按压或扯. 弄成和蛋糕片大小！
第26步.
然后放蛋糕片上..
第27步.
再放一层紫薯馅..
第28步.
再抹上一层奶油.. 再把另一片蛋糕片放上！再薄薄的抹一层奶油..
第29步.
剩下的奶油装入裱花袋.. 花嘴用伱喜欢的任意都行！我用的是圆形！
第30步.
然后在蛋糕上挤上一层奶油装饰. 伱想挤什么样的都行.随意发挥！
第31步.
筛上伱喜欢的粉.. 我没有椰子粉.我用了抹茶粉..（＾_＾）. 经过家人鉴定：比买的那个好吃. 我想是用料好和多的原因吧！