电炖锅还能做这个——韭菜鸡蛋包子

电炖锅还能做这个——韭菜鸡蛋包子的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母取1/4小袋，少量温水，加入白糖，不需要搅拌静止两分钟，液体会变成这个颜色，说明酵母已经开始活跃了😛

   
2. 第2步.

   面粉两杯，加入酵母水，不要用手直接揉面，先用勺子把面粉和水搅拌均匀，面团成絮状后再揉，这样就不会把手弄得满是面糊。

   
3. 第3步.

   揉成三光的面团，盖上保鲜膜和毛巾，放在温暖的地方发酵40分钟，我是直接放在阳台上的。

   
4. 第4步.

   把第一次发好的面团再揉一次，挤出面团里的空气，然后分成均等的小剂子。

   
5. 第5步.

   新鲜的韭菜一把，韭菜还是比较难清洗的，我是一根根分开洗净

   
6. 第6步.

   韭菜的根部单独切出来，这根部较粗味道较辣，先用油小火炒熟，可以让蒸好的包子味道更柔和。

   
7. 第7步.

   韭菜叶子切碎，先不加盐和其余调味料，避免出水。

   
8. 第8步.

   鸡蛋三颗，搅匀加少许水，盐可以多加一些。

   
9. 第9步.

   用香油把蛋煎香，成均匀小块，蛋要多放油，这样后续和韭菜叶拌一起，油能让韭菜叶子少出水。

   
10. 第10步.

    把韭菜叶，炒好的韭菜根和鸡蛋拌匀，加入香油和盐以及自己喜欢的调味料。

    
11. 第11步.

    笨拙的包包子技术，作为一个爱吃包子的广东人，这样的手法已经不容易了😅

    
12. 第12步.

    电炖锅很小，一次只能蒸三个

    
13. 第13步.

    关键来了：冷水下锅，用电炖锅的慢炖模式，蒸40分钟，期间不能开盖，蒸好后不开盖等5分钟，这样包子就不会塌陷咯！

    
14. 第14步.

    蒸好后长这样🎉

    
15. 第15步.

    广东人做的包子，味道和外面卖的不相上下

    
16. 第16步.

    好满足😂