芭芭贝尔-贝尔船长-跳水白菜
芭芭贝尔-贝尔船长-跳水白菜的做法说明
芭芭贝尔夏日开胃菜，美味爽口
芭芭贝尔-贝尔船长-跳水白菜的做法与步骤
- 第1步.
主料：莲白（又名包包白，卷心菜，圆白菜，疙瘩白） 配料：花椒，冰糖，小米辣，青尖椒，嫩姜，莴笋头，白酒，盐。
- 第2步.
在准备好的坛子（可以密封泡制的器皿）倒入白酒20-30ml，盐2勺，冰糖1-1.5勺，花椒若干。
- 第3步.
再将嫩姜切片，辣椒（可以切断）投入罐中。
- 第4步.
莴笋清理好了，切丁投入罐中（莴笋可以自行增减，我们只是为了画面效果，你懂的）
- 第5步.
主角莲白，叶子最好和杆分开，将杆放最底部（方便入味），装罐。
- 第6步.
最后加入与原本罐中液体为1：3比例的的凉白开（必须是烧开后镇凉的冷水）
- 第7步.
腌制1-2天后，即可开盖食用。加入自己喜欢的口味进行调味。
- 第8步.
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小贴士
船长这次买的莴笋不太好··居然有空心唉。
在重庆很多人吃了火锅后都会来来一份爽口的泡菜，而一般的泡菜需要长时间的发酵腌制才可以食用。而这个跳水白菜仅需一天即可。所以这个跳水白菜因为易做记忆口感好极为受商家和食客的欢迎，每每吃火锅船长都会来一份跳水白菜。
在制作的过程中，有可能出现调料过多或少的情况，比如这次船长酒似乎放多了，后期加了些水和冰糖 稀释酒味。在泡制的过程中如果发现那一味 的东西加多了，是可以融合调整的。水一定要用烧开后镇凉的凉白开哟。
