红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)

红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)的做法说明

记得小时候最爱吃豆沙面包了，记忆里就是香甜的味道，咬上一口满满的幸福感，小时候爷爷买给我吃的情景好像还在昨天。想不到长大了我也可以做出非常好吃的豆沙面包，可惜爷爷尝不到了。
香香软软的面包体，配上香甜自制红豆沙，这款面包就连不爱吃面包的女儿都可以一下子消灭两个，可想而知有多好吃了吧？
豆沙一定要自己做的才好吃，千万别偷懒哦。提前一天做好就好啦。
整形的话可以用自己喜欢的，搜一下，我做过好几款豆沙小面包，有不同的整形方法。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

制作前看下小贴士！

红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)的食材和调料

天然酵种(或波兰种)	80克
高筋粉(金像)	210克
盐	3克
细砂糖	30克
奶粉	10克
酸奶	110克
鸡蛋	25克
干酵母	2克
黄油	11克
自制红豆沙(30*6)	180克
#表面装饰#
蛋液(或者牛奶)	适量

红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)的做法与步骤

第1步.
先做好红豆沙，做法可以搜一下我的淡奶油红豆沙~破壁机版。http://www.xiachufang.com/recipe/100585009/ 我这次用的一粥一饭的红豆做的，这款红豆出沙多，非常粉糯，很适合做红豆沙。这次红豆煮熟后偷懒没用破壁机，料理机打的，也很细腻。
第2步.
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
第3步.
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
第4步.
面团均分六份，滚圆松弛10分钟。
第5步.
豆沙30克左右一个称好。将面团擀开，包入红豆沙。
第6步.
捏紧收口。
第7步.
收口在下面，擀开。
第8步.
中间划一刀。
第9步.
两边再划几刀，两头不要切断。
第10步.
扭一下，整形好放入烤盘。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
第11步.
最后发酵至约两倍大。表面涂牛奶或者蛋液。
第12步.
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。
第13步.
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
第14步.
每一口都可以吃到香甜的豆沙，幸福感爆棚。
第15步.
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第16步.
再整理几种整形方法。斜着切开一层
第17步.
然后切面在外卷起来，两头捏紧，就是面包圈。
第18步.
横着切开一层。
第19步.
切面在外卷起来就是毛毛虫。
第20步.
还有这样两层都切开，两头不切断，然后一头从中间的切口穿过去，连续翻转两次。
第21步.
就是这样的。