蛋黃酥

蛋黃酥的做法与步骤

1. 第1步.

   烤盘铺锡纸烤蛋黄 中层 上下火150 约7min

   
2. 第2步.

   推荐自己买生咸蛋

   
3. 第3步.

   #酥皮 所有材料放到攪拌機中混合（豬油無需化）先一檔打到無粉加檔 ，到能拉出膜狀態。加蓋保鮮膜鬆弛，放入冰箱待用。

   
4. 第4步.

   #油酥 所有材料混合到無粉狀態，放入冰箱待用。

   
5. 第5步.

   稱出25g豆沙

   
6. 第6步.

   包住鹹蛋黃

   
7. 第7步.

   揉園備用

   
8. 第8步.

   1、酥皮18g 油酥12g等量分好 2、酥皮擀園包住油酥，用虎口收口，收口朝下放置。 *全程需加蓋保鮮膜

   
9. 第9步.

   第一次擀，推卷

   
10. 第10步.

    第二次擀，推卷，放置鬆弛十分鐘。

    
11. 第11步.

    1、對折後按壓擀園包住內餡（方法跟包油酥部份一樣，需要注意的是不要擀太多下，層次會不好。不園沒關係，包的過程中可以擠壓包緊） *過程還是需加蓋保鮮膜 2、刷上蛋液 3、灑上黑芝麻

    
12. 第12步.

    烤箱上下火180度烤28分鐘

    
13. 第13步.

    出炉晾凉

    
14. 第14步.

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