#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷
#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷的做法说明
抹茶味道的焦焦糖抹茶卷。重点在于制作手法，是纯日式蛋糕卷的制作方法，日本的蛋糕我们都知道的，口感非常棒，湿润又轻盈绵软，比起欧美配方，更适合中国人的口味。
授人鱼不如授人渔，学会了手法，做其它口味也是可以的哦。很久没上视频食谱了，如果觉得手法看文字不好学，可以点开视频看哦
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#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷的食材和调料
| #咸焦糖酱配料 | |
| 细砂糖 | 35克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 海盐 | 1.5克 |
| #蛋糕卷配料 | |
| 鸡蛋 | 5个（带壳50克左右一个） |
| 色拉油 | 40克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 低粉 | 35克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 38克 |
#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷的做法与步骤
- 第1步.
首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中；
- 第2步.
煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用；
- 第3步.
接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀；
- 第4步.
将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离；
- 第5步.
蛋黄打散后过筛；
- 第6步.
加进三分之一的白砂糖搅拌均匀；
- 第7步.
牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀；
- 第8步.
加入低粉翻拌至无颗粒；
- 第9步.
蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状；
- 第10步.
分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状；
- 第11步.
将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌；
- 第12步.
翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀；
- 第13步.
倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟；
- 第14步.
打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成；
- 第15步.
蛋糕切除边缘；
- 第16步.
涂抹奶油；
- 第17步.
卷型完后冷藏30分钟，然后切盘。
- 第18步.
当当当，饱满的奶油和湿润无比的蛋糕~太完美！！
