饭合 | 酿苦瓜
饭合 | 酿苦瓜的做法说明
选取应季的新鲜苦瓜 佐以优质的猪绞肉和香菇 再配上清甜的虾仁为馅料中和苦味 而后在馅料中辅以简单的调味，上锅蒸制一番 夏日酷热的烦躁一扫而空
饭合 | 酿苦瓜的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，挖空中心的瓤和籽
- 第2步.
水烧开，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用
- 第3步.
将葱、香菇、虾仁剁碎，连同猪绞肉一同放入大碗中，调入盐、生抽，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（30ml）
- 第4步.
将搅打好的馅料逐一填入苦瓜段中压紧
- 第5步.
把酿好的苦瓜段码放在盘中，待蒸锅中的水沸腾后，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透
- 第6步.
将盘中的汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙清水，烧开制成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可
小贴士
抄苦瓜时可滴入适量食用油，可保持苦瓜的绿色
