香软手撕小餐包

香软手撕小餐包的做法说明

非常谢谢红叶99的方子！稍稍做了调整！

香软手撕小餐包的食材和调料

波兰种：	正文附有详细做法
高筋面粉	70克
水	70克
酵母	1/4t
主面团：
高筋面粉	310克
奶粉	20克
牛奶	75克
蛋液	75克
糖	55克
盐	3克
酵母	3克
黄油	25克
蜂蜜水(蜂蜜5克食用水5克)	10克

香软手撕小餐包的做法与步骤

第1步.
提前做好的波兰种！波兰种做法如下：高筋面粉70克水70克酵母1/4t 将上述三种材料搅拌均匀，盖保鲜膜放置室温下发酵，现在这样的天气发酵四五个小时差不多了！我想说的是发酵不要只看时间，最主要看发酵状态，如果出现很多大气孔，扒开，里面呈现网状蜂窝组织，这个状态就可以用了！
第2步.
除黄油和蜂蜜水外，将波兰种和主面团中的所有材料放到面包机，揉20分钟后，放入黄油，继续揉25分钟到30分钟！
第3步.
室温发酵到两倍大，用粘了面粉的筷子戳一下，不回缩不塌陷，说明已经发酵好了，我是早上起来做的，室温大约28度左右，发了一个小时！如果天太热，可以在空调屋里发酵！
第4步.
将面团分成16份，滚圆，松弛30分钟，我松弛了40分钟！如果擀开时总是回缩，说明松弛不够！
第5步.
松弛后，逐一整形。取一个面团擀成如图所示状！大约20公分长，八公分宽！
第6步.
将面片对折！
第7步.
从一头开始，轻轻卷起来，不要卷的太紧哦！注意尾部要捏紧捏实，否则发的时候会散开，其实散开也不要紧，不必紧张，因为二发结束后面包之间已经挨到一起了，散开状并不明显，如果您同我一样爱追求完美，那就一开始就捏紧！
第8步.
28*28三能烤盘准备好，我还涂了层油，如果您没有此烤盘，用其他的模具也可以，只要能装下！就这样一个一个做出来摆好！
第9步.
二发结束！我是在烤箱里发的，大约60分钟
第10步.
提前180度预热烤箱5分钟！把面包放进去烤，中层，上下火175度，20分钟！中间注意观察，必要时请盖锡纸！
第11步.
面包出炉！刷提前准备好的蜂蜜水！
第12步.
看上去是不是很有食欲！
第13步.
很香很软！
第14步.
忍不住的话，就使劲咬一口吧！