紫甘蓝卷饼
紫甘蓝卷饼的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
在宝宝的世界里，总有几样他不爱吃的蔬菜
我一般会像今天这样搅拌成面糊
然后烙成饼，卷一些家常菜
让宝宝不知不觉地把不喜欢的蔬菜给吃掉
但这种方法只适合来给宝宝过渡
能够让宝宝吸收蔬菜的营养
却不能从根本上让宝宝接受它
那还推荐你试试这样的心理战术
紫甘蓝卷饼的做法与步骤
- 第1步.
1. 紫甘蓝撕下几片叶子，水烧开后，把它下入锅，煮2分钟。 PS：紫甘蓝是紫色的卷心菜，可以替换成其他宝宝不爱吃的蔬菜。
- 第2步.
2. 山药去皮，切块儿。
- 第3步.
3. 烙这样的鸡蛋饼，最难的就是在食材的搭配比较，比例配得好，烙饼的时候就很容易成功。所以，我这次特意称量了食材比重，参照着做，会方便好多。
- 第4步.
4. 一共用了55克的紫甘蓝（焯熟之前的重量），山药30克，面粉30克，鸡蛋2个，水35克。 PS：可以根据宝宝的口味，决定是否加盐，因为稍候我会配点家常菜吃，不加盐也可以。加山药是为了让面糊更粘稠，过敏的宝宝可以省略掉。
- 第5步.
5. 用搅拌机，料理棒或者其他有搅拌功能的机器，把它们混合搅拌成面糊状。
- 第6步.
6. 我习惯于把面糊调得比较稀，这样煎饼的时候，面糊可以摊得薄一些。要不然太厚，就会变成炒面团了。 PS：做好的面糊最好尽快烙成饼，像我有事儿耽误了，再回去烙饼的时候，紫甘蓝饼就氧化变成蓝色了。
- 第7步.
7. 取少许面糊倒入平底锅中，然后这样转动一下锅，让面糊自然地流动，铺满锅底。 PS：面糊倒入锅中，要趁没凝固之前争分夺秒地做好造型，转动锅柄的时候，离开火源，就不会那么快地凝固了。
- 第8步.
8. 然后有些面糊流不到的地方，可以用铲子把面糊摊平，面饼别太厚，薄一点好吃。
- 第9步.
9. 底面凝固后再翻面。这样一张面饼就做好了。
- 第10步.
10. 面粉烙好的饼适合做主食，要额外再搭配一些家常菜来吃。比如我今天做的胡萝卜炒土豆丝，先把胡萝卜切成丝。
- 第11步.
11. 再把土豆去皮，切成丝。我比较喜欢吃爽脆一点的土豆丝，那这一步一定要用清水反复清洗，泡10分钟，把土豆丝上面的淀粉清洗掉。
- 第12步.
12. 蒜切块，炒土豆丝最适合用蒜来提味。
- 第13步.
13. 锅中倒入少许底油，下入蒜爆香，再下入胡萝卜翻炒一会。 PS：胡萝卜不容易熟，所以要先炒胡萝卜，把胡萝卜炒得比较软一点，而且要随时加一点点水，避免炒糊，但不要一次性加太多，温度骤然降低，口感就不好吃了。
- 第14步.
14. 胡萝卜炒软后下入土豆丝。
- 第15步.
15. 翻炒均匀，炒5分钟左右加入米醋，想要土豆丝爽脆，醋一定不能加得太晚，别等到土豆丝变软后再加醋。 PS：还是同样，为了避免糊锅，每次少加点水，但别加太多。因为用黑米醋来调味，配上蒜香，只少加非常少一点点的盐，味道就足够好吃了。
- 第16步.
16. 胡萝卜土豆炒熟后，放入饼皮中，卷起来。
- 第17步.
17. 切成段就可以给宝宝吃啦，有主食有蔬菜，可以做为宝宝的一餐饭哦。
