kintama–金发小卷子
kintama–金发小卷子的做法说明
对于我厨的封面截图功能极度不爽 可能是我不会用
普通的基础的面包卷 注重步骤手法 液体含量大嗨 手揉！手揉！手揉！
自己配的方子 深受广大亲朋好友街坊四邻的喜爱 我家对门的小朋友很喜欢吃 每次做8个 我都送去一半 他就成了我的小男票(￣y▽￣)~*
配方里我说啥就是啥 没有替换这一说 详情参考tips
听说gintama要出真人版？！
kintama–金发小卷子的做法与步骤
- 第1步.
揉至拓展只取340g面团 剩下的留起来当老面或者其他随你 我就任性的只要340g面团。加入20g黄油手揉至手套膜 没错 手套膜！揉好的面团因该是图上那个状态！微黄的！因为土鸡蛋的黄很大很黄！
- 第2步.
发酵至完全状态 不要问我时间 看状态 看图 是不是颜色变浅啦 形状也大了 又亮又饱满！实在不要你也可以一指禅 我没有这个习惯
- 第3步.
扑薄粉 左勾拳排气 多打几拳 声音超级动感
- 第4步.
排气完毕 揉匀 揉匀时会明显感觉到面团的力量 这个状态就对了！拍拍平 45G一份 评论分成8份
- 第5步.
以图上的姿势给每个蛋蛋？！滚圆绷紧表皮 自己控制力量 连带微微排气 这个阶段可以听到噼啪声才对
- 第6步.
取一份 排扁擀平 四周小气泡拗掉
- 第7步.
两面对着 再对折捏紧 呈圆柱装
- 第8步.
用你的身体去带动面团 不要只用手发力 把一头搓细
- 第9步.
取一份 稍拍 中间偏下擀一下 再往上擀 要均匀 线条要流畅 上大下小
- 第10步.
卷头的时候要卷紧 然后放松卷 收口朝下
- 第11步.
剩下的蛋液加点儿水 二发结束(别问我时间 看状态 饱满光泽 1.5左右倍大)刷均匀 烤箱上180 下175烤15分钟 下火调制170再烤8分钟(仅供参考)
- 第12步.
很软的 一会儿就皱巴巴的 凉透了用塑料袋扎起来
小贴士
土鸡蛋的黄决定了你成品的色泽 我就是我颜色不一样的烟火 就真么黄 不然就不是金发小卷子了
每个烤箱有自己的脾气
