泡椒凤爪（太美味儿了）
泡椒凤爪（太美味儿了）的做法说明
妈咪马上要过生日了，很多年不曾主动要庆生，今年说想庆祝下，还专程点菜，让我做泡椒凤爪。好吧，敞开做起来。
泡椒凤爪（太美味儿了）的食材和调料
| 凤爪 | 一斤 |
| 泡椒 | 30克 |
| 泡野山椒（带水） | 一斤 |
| 冰糖 | 一块 |
| 老姜 | 一块（切片） |
| 胡萝卜 | 少许（切条） |
| 西芹 | 少许（切段） |
| 花椒 | 15粒 |
| 香料 | 十三香（少许） |
| 料酒 | 一勺 |
| 大葱 | 一段（切三角形） |
| 鸡精 | 半勺 |
| 麻油（香油） | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
泡椒凤爪（太美味儿了）的做法与步骤
- 第1步.
开工前，请先准备一盆凉白开，一个泡凤爪的无油无水的盆。正式开始了。 泡野山椒水倒入锅中，加入姜片，冰糖，和清水（足够盖过所有凤爪）。水快沸腾时放入胡萝卜和西芹，水起小泡时放入切好的泡椒和泡野山椒。煮沸后立马关火。用干净的无油无水的盆将锅里的所有物品倒进盆里，放凉。这个就是最后用来泡凤爪的盐水了，要保护好哦！
- 第2步.
放进姜片
- 第3步.
放进冰糖（提味儿用）
- 第4步.
要能盖过所有的凤爪。
- 第5步.
快沸腾时放进胡萝卜和西芹（多少随意，看个人喜好）
- 第6步.
锅底起小泡时放进泡椒和泡野山椒
- 第7步.
沸腾后关火加盐（可稍咸一些）
- 第8步.
放进无水无油的盆里
- 第9步.
锅里重新放足够的清水，将凤爪一切为二，去指甲后的凤爪放进去，水沸腾后煮四分钟后捞起来。
- 第10步.
捞起来的凤爪放进清水里多洗几遍，将脏东西彻底洗去。
- 第11步.
锅里重放足够的清水，加入葱段，花椒，十三香，料酒，水涨后放凤爪，煮8到10分钟（根据自己的口感来）。煮好后又用清水冲洗直至凉透，再放进之前准备好的凉白开里洗洗，保证凤爪上不再有生水。
- 第12步.
最后将凤爪放进第一个步骤时煮好的那一盆泡椒水里，密封泡12小时后翻一翻就可以食用了。觉得盐分不够的加盐，尽量稍多放点盐。（除冬天外，请放冰箱，尽量一周内食用完）泡椒水是可以重复利用的。调调咸淡和辣度就可以了。
