肉末炒茄子
肉末炒茄子的做法与步骤
- 第1步.
肉未加入少许盐、酱油，1汤勺地瓜粉。充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（有条件的话半小时）。
- 第2步.
茄子滚刀切，切好放入淡盐水中浸泡。
- 第3步.
大蒜拍扁，去皮，切成碎末。
- 第4步.
调小半碗酱油水。
- 第5步.
炉上坐锅，放入油和一半切好的大蒜末爆香。
- 第6步.
放入调制好的肉末，炒至断生。
- 第7步.
倒入茄子，翻炒，边翻炒边加入酱油水，一点点一点点加，别一次倒下去。
- 第8步.
炒至茄子塌软，盖上盖子，改小火闷一小会儿，至茄子完全软烂。
- 第9步.
放入另一半蒜未，翻炒几下，调味，出锅。
- 第10步.
装盘，上桌，享用。
小贴士
1.酱油最好用自然酿制的。
2.喜欢味精的可以在酱油水里放点，想吃咸点的可放点盐。
3.出锅前如果不够咸，用酱油调味，用盐怕搅不匀。
4.大蒜的用量可根据自己的喜好而定。
5.喜欢吃辣的可以放点辣椒。
