卤牛肉（牛肉面用）

卤牛肉（牛肉面用）的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切中块，泡出血水

2. 2.

   锅中加水，放入牛肉，姜片，焯水

3. 3.

   锅中加油，油热后，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，八角、桂皮

4. 4.

   放入牛肉块，加料酒，然后加老抽上色，加少许盐，翻炒五分钟

5. 5.

   加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、盐、糖、孜然粒、茴香、小茴香、草果（一粒就够）、花椒油、辣椒油，淹没肉（水可多一些，因为之后是卤水），煮开，然后用小火焖半小时至一小时