芒果千层蛋糕，蛋皮不破裂，不起泡
芒果千层蛋糕，蛋皮不破裂，不起泡的做法说明
自儿子考上省重点高中读书，我就很少做烘培了，似乎做一切美食皆因儿子。儿子回家了少不了要做他爱吃的美食，这次尝试一下做芒果千层蛋糕，综合了几个朋友的方子，做出的皮子口感细腻，韧性实足，一没起泡二没破，太成功了！儿子说好吃得词穷了。
芒果千层蛋糕，蛋皮不破裂，不起泡的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需的材料，图上拍的两个鸡蛋，实际我用了三个
- 第2步.
将鸡蛋打散（不要打发了）后，加入30克糖、牛奶搅匀，把面粉、玉米淀粉过筛到拌好的液体中继续搅拌，再加入隔水融化了的黄油搅拌均匀。
- 第3步.
将上面拌好的液体多过筛几次，次数越多液体越细腻
- 第4步.
准备好湿毛巾（这很关键）、大汤勺、班戟平底锅，我用的锅底19cm的小八寸锅。
- 第5步.
首先中火预热，提起锅稍冷却会，舀入一汤匙面糊，约30ml，快速转动锅子使面糊摊匀锅㡳，小火加热约两分钟，只烫一面，起锅反扣在油纸上摊平。我是一张蛋皮隔一张油纸，虽说有点浪费总比蛋皮互相粘一起好。
- 第6步.
烫完一张皮把锅子放湿毛巾上冷却会再舀一勺面糊烫第二张，我的这些材料刚好烫十二张皮子。烫完皮子放冰箱冷藏半小时再拿出备用。
- 第7步.
皮子在冷藏时我们可以切好芒果备用
- 第8步.
淡奶油加入10克糖，用打蛋器打发起尖角状就可以了
- 第9步.
放一层皮子到慕斯圈里，我把好看平整的那面放下面，涂上一层奶油，（奶油不要涂满整张皮子，最好离边缘1cm）再放一层皮子，再涂一层奶油，然后放一层芒果
- 第10步.
用奶油把放芒果的这层涂均匀，再依上面的顺序铺完
- 第11步.
成品装饰一下是不是很美？然后把成品放冰箱冷藏四小时左右
- 第12步.
四小时后拿出切开，美美哒！
小贴士
1.玉米淀粉30克是必须要加的，可以增加皮子的弹性和口感。
2、湿毛巾必须要准备，这步锅子的冷却很关键，如果锅子太热，面糊倒上去还没来得及转动摊开就熟了。
3、面糊原料里加30克白糖刚好，皮子不容易起泡，加多了糖易起泡。
