超松软巧克力戚风
超松软巧克力戚风的做法说明
此用量适用于8寸圆模 刚刚好满模 可可味浓郁 甜点刚刚好 粑粑麻麻也爱吃的甜度(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
超松软巧克力戚风的食材和调料
| 鸡蛋(蛋黄) | 4个 |
| 砂糖（蛋黄糊用） | 30g |
| 牛奶（水） | 40g |
| 色拉油（玉米油） | 40g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 鸡蛋（蛋白） | 4个 |
| 砂糖(蛋白用) | 80g |
| 可可粉 | 20g(20g可可味很浓 可减至15g) |
| 牛奶(水)（混合可可粉用） | 55g |
| 香草精 | 3～5滴 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
超松软巧克力戚风的做法与步骤
- 1.
准备好材料
- 第2步.
将 蛋黄糊用砂糖 一小撮盐 色拉油 牛奶加至蛋黄中 蛋白放置冷藏待用
- 第3步.
将蛋黄糊搅打至气泡变细小均匀 颜色变浅
- 第4步.
面粉过筛 倒入蛋黄糊 用手动打蛋器画一字 或刮刀切拌均匀
- 5.
分三次将可可液倒入蛋黄面糊中 再加入3～5滴香草精按步骤4的方式将面糊和匀
- 第6步.
此时预热烤箱到150° 蛋白加柠檬汁 电动打蛋器先高速打至发泡再转低速 期间顺碗边分三次加入砂糖 直接倒入碗中央可能引起消泡
- 7.
先将蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊切拌均匀 再加入三分之一切拌均匀后将蛋黄液倒入蛋白中切拌均匀
- 第8步.
进烤箱165°中层烘烤45分钟！
