打蛋器打发的一次成功的中种拉丝提子面包

打蛋器打发的一次成功的中种拉丝提子面包的做法与步骤

1. 第1步.

   中种材料拌匀，揉成团，室温发酵 2-3小时

   
2. 第2步.

   趁中种发酵时先将提子加朗姆酒浸泡。当时家里没了朗姆酒也就直接 下了

   
3. 第3步.

   发至面团底部拉起有蜘蛛网丝状

   
4. 第4步.

   中种发酵完成撕成小块，加入除黄油外的其他主面团材料用打蛋器一档搅匀后3档打至面团光滑

   
5. 第5步.

   加入黄油，葡萄干继续3档打发至扩展阶段拉开不断裂形成漂亮的手 套膜

   
6. 第6步.

   盖上保鲜膜室温发酵25分钟至两倍 大

   
7. 第7步.

   排气，过称平均分割成十等份，并 分别滚圆，松弛15分钟

   
8. 第8步.

   擀平卷或搓捏成喜欢的形状

   
9. 第9步.

   摆放去铺了高温不沾布的烤盘，放温暖的地方（或者放烤箱中层下面放一碗开水）二次发酵40分钟至2 -3倍大，面包表面刷上之前用剩的 蛋液

   
10. 第10步.

    烤箱210度预热，发酵好面包去烤箱中层，200度烤15-20分钟，顶部颜色过深可盖上锡纸至烤熟。

    
11. 第11步.

    取出面包，晾凉，去密封袋防止老化