烤箱版~奥尔良烧饼
烤箱版~奥尔良烧饼的做法说明
小蜜罐说了好久学校的烤烧饼很好吃去晚了都买不上！上周六放学买了一个回来让我尝完了然后学着做。当妈不容易啥作业都得接呀！😄
烤箱版~奥尔良烧饼的做法与步骤
- 第1步.
先来把鸡腿去骨头洗干净空干水放入烤料腌制40分钟，托盘上加锡纸烤箱180度来烤20分钟。
- 第2步.
鸡腿烤熟凉透后切丁，香葱切碎一起备用。
- 第3步.
面皮部分把面反复揉至扩展阶段最好揉出手膜，烤箱加一杯开水保湿。烤箱温度调制28度把面团放进去低温发酵30分钟。
- 第4步.
这时来做油酥把面粉、油盐、五香粉充分混合，加盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
烧饼皮不用发的两倍大过分发酵做出来就不是烧饼了。面皮和油酥称重平均每个分成十个等份。盖保鲜膜松弛15分钟，因为天太热防止面团发的太大，就需要相应减少了面团松弛的时间。
- 第6步.
包油酥取一个松弛好的面皮，就像包包子一样包进去油酥团捏紧口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
松弛好后用手把面团压扁用擀面杖擀成长的橄榄形，越薄越好有利于烧饼的分层竖向卷成卷。
- 第8步.
接着再次擀成长条面皮，竖向卷成卷全部做完加保鲜膜松弛15分钟。
- 第9步.
取一份松弛好的面团，从卷的两端向中间挤然后收口朝下按成圆形。
- 第10步.
用擀面杖轻轻擀圆
- 第11步.
包进去烤好的鸡腿肉和香葱，像包包子样收口朝下包紧。
- 第12步.
用喷壶再面团轻轻喷少许水，然后上边加少许芝麻点来缀。
- 第13步.
烤箱预热上下火放置中层200度烤25分钟。
- 第14步.
出炉后放置凉架上凉透后放到吐司的纸袋里，冰箱冷藏尽快吃完我们家一般都是最多两天就消灭掉了。
- 第15步.
成品的烧饼是外皮略酥里面松软，即使放凉后也不会硬的。我问小蜜罐和学校比烧饼做的如何？她说口味很棒我做的比学校分层多更松软，看来作业完成得还不错。 😝
