绿豆酥饼

绿豆酥饼的做法与步骤

1. 第1步.

   绿豆馅的制作：脱皮绿豆加水浸泡12小时以上，最好是放冰箱里，夏天热，容易变味。银耳和百合温水泡发。将泡好的绿豆银耳百合放进电饭煲里，水不要放多了，跟绿豆齐平就可以，按下米饭那一档就可以了。做好的绿豆馅用勺子等压碎，然后放黄油在不粘锅里，加上绿豆馅和砂糖，炒制到绿豆馅水分变少但不要太干了，不然影响口感。

   
2. 第2步.

   油皮的制作：我是用面包机和面，把材料丢进桶里，自行搅拌去吧。大概一次30分钟，我一般和面用两个30分钟。

   
3. 第3步.

   混合油酥原料，团成团放进冰箱冷藏半小时。油皮我一般分成18克一个，油酥15克，将油酥包进油皮里，松弛一会，用擀面杖擀成长条，不要太薄太长容易漏酥又不会有很多层，卷皮之后继续松弛十五分钟，再擀成长条，不要太薄太长了，在面团中间用手指压一下，两边往中间推，然后擀成圆皮，包上绿豆馅以后把饼坯用三根手指压扁。

   
4. 第4步.

   烤箱预热180度。中层上下火，烤15-20分钟，以不上色或微上色最佳。