豆豉焗肉蟹
豆豉焗肉蟹的做法说明
大火酱爆的过程就像是演激情戏，炒的水深火热，才能体现情味的浓郁
豆豉焗肉蟹的做法与步骤
- 第1步.
用刷子刷去肉蟹的污泥，清洗干净
- 第2步.
开盖，剪下蟹钳，注意不要切断，去除肺叶，小水冲洗干净
- 第3步.
将蟹斩成每只4等份，拍碎蟹钳后裹生粉，下油锅炸，定型
- 第4步.
沥出蟹后，放置一边，将蒜末，姜末准备好，豆豉切碎。下油翻炒。
- 第5步.
下炸好的肉蟹一同入锅，大火爆炒，加入料酒，生抽，蚝油后淋入一勺水，最后加入糖，勾芡出锅
- 第6步.
布盘，上桌
小贴士
豆豉可以先入锅蒸煮10分钟，爆出更香，也不容易粘锅
买不到肉蟹可以选用梭子蟹
