口水鸡 老底子的西安味道
口水鸡 老底子的西安味道的做法说明
大学毕业从西回到江南以后，整天就吃清淡的，加上湖州这个地方小外来人口少，没有正宗川菜的店。所以萌生了做这道川菜的想法
口水鸡 老底子的西安味道的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
芝麻炒一下，炒香
- 第3步.
干辣椒铺底，少许盐，糖，芝麻
- 第4步.
冷油放入葱段，姜片，蒜，花椒，胡椒。小火烧至出香味。
- 第5步.
小火烧到出香味
- 第6步.
烧好的油倒入辣椒碎的碗里，拌匀，凉置5分钟。把里面的葱姜蒜夹出来扔掉。右边一碗红油做好。三勺生抽，三勺醋，少许糖，蒜末。调出左边的酱汁，左边酱汁和右边红油2:1比例倒入一个碗中。作出等下淋到鸡上的红油酱汁
- 第7步.
鸡腿洗净，一锅冷水，放入鸡腿，葱段，黄酒，生姜。至煮水沸后，再煮10分钟，用筷子插一下，能轻松插入鸡腿就好了！然后再闷10分钟。
- 第8步.
取出放入冰水，放5分钟，取出
- 第9步.
鸡肉撕碎，放入碗中，红油酱汁淋上去，放一点香菜，再撒一把芝麻上去，完成，放半小时吃更入味！
小贴士
只发好吃的菜，不好吃杀头！
