优雅双享慕斯

优雅双享慕斯的做法说明

这款慕斯的特点在于既有着可可蛋糕的浓郁，又有抹茶的清新，吃起来口感层次丰富，香甜不腻。

在做戚风时，按照平时的做法即可，只是在混合面粉时，蛋黄液要一半用于可可，一半用于抹茶。分开放在油纸上像烧蛋糕卷一样放在烤盘即可。

1.
蛋黄蛋白分开
2.
45克细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到硬性发泡，放入冰箱待用。
3.
蛋黄加入剩余的25克细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀，依次加入30克牛奶，30克玉米油搅匀。
4.
取一半的蛋黄糊，加入20克低粉，5克可可粉搅拌均匀，再取一半蛋白，翻拌均匀。另一半蛋黄糊也加入20克低粉，5克抹茶粉搅拌均匀后与剩余的蛋白混合。
5.
烤盘垫两张油纸，将抹茶戚风与可可戚风分别倒入两张油纸，像烤蛋糕卷一样铺在烤盘上。 150度，20分钟(具体温度根据自己烤箱调整)
6.
慕斯液: 吉利丁用冷水泡软后，隔水融化后加入牛奶搅匀。淡奶油加入20～25克打发至6成左右(刚出现纹路)，加入牛奶液，用电动器搅匀。
7.
冷却的戚风，用6寸磨具放在蛋糕片上裁剪出大小底部放入抹茶戚风，倒入一半慕斯液。再放入可可戚风，倒入余下的慕斯液。冰箱冷藏4个小时以上，脱模时用吹风机在四周吹热后取出。