柠香淡吐司
柠香淡吐司的做法说明
依旧是我最爱的清淡口味。柠檬蜜是前两天腌制的，因为恰好家中只剩1只🍋，恰巧又让我想起原来的配方，恰巧又想试试新粉，恰巧又想试试新黄油，几个恰巧真好就有了今天的柠香淡吐司了。🍋🍋🍋揉面中，烤制中，淡淡的柠香会让你难以自拔。🍋出炉后，软嫩的让你意想不到。
柠香淡吐司的做法与步骤
- 第1步.
1.天热闷热，提前将面包桶入冰箱冷藏10分钟，调好偏酸的柠檬蜜水，放冰水中冰镇，一般柠檬蜂蜜水，泡至第二遍就没有了甜味，偏酸。我是分两只杯泡，再融合。其中一杯柠檬放较多。
- 第2步.
面包桶提前冷藏10分钟。
- 第3步.
2.后油法，再结合手工，将面团揉至完全阶段。
- 第4步.
3.冰箱隔夜冷藏至2.5倍大。
- 第5步.
4.排气，称重，均匀分成6份，滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟。
- 第6步.
5.案板略擦玉米油，第一次擀卷，1圈半，盖保鲜膜，继续室温醒发15分钟。
- 第7步.
6.第二次擀至牛舌状。光面向下。
- 第8步.
第二次擀卷2.5圈，用力均匀，收口要紧。入模具。
- 第9步.
7.发酵箱或烤箱二次发酵至8分满。
- 第10步.
8.烤箱提前预热190度。上下火，底层，40分钟，上色盖锡纸，各家烤箱情况不同，温度仅供参考。
- 第11步.
出炉后，放烤架晾凉。就爱这淡淡的低调色彩。
- 第12步.
软的一塌。
- 第13步.
软嫩的出乎意料🍋🍋🍋淡淡的柠香🍋🍋
