改良版爸爸的凉面
改良版爸爸的凉面的做法说明
上学在家时，夏天我爸总喜欢冰凉面，那个时候觉得一股酸辣味一点都不好吃，还凉凉的。然后我爸每做一次我就要哭闹一次，觉得他们只做自己喜欢吃的。
现在工作在外，夏天再也吃不到我爸做的凉面了，都快忘记那个味儿的时候，室友做了一次，瞬间有种过夏的感觉。所以今天也试着做了一次爸爸的凉面，不同点是加了点五花肉丁，少了点浓烈的酸辣味。
改良版爸爸的凉面的做法与步骤
- 1.
五花肉切丁，纯肥肉切丁。越小越好，我都切的跟小拇指甲一样小。
- 2.
平底锅少点油，烧热放肥肉丁。因为放肥肉丁所以油一定要少少少。
- 3.
肥肉煸出油后放五花肉丁翻炒至干。
- 4.
下火锅底料继续煸炒至与肉融合。
- 5.
酸萝卜切丁，蒜蓉切碎，加入煸炒好的五花肉和锅里的油。倒入生抽、香醋、白糖拌匀(看个人口味，喜酸多加醋，喜甜多加糖)。
- 第6步.
鸡蛋打散摊饼(不要太厚)切丝，黄瓜、胡萝卜切丝。如果不喜欢胡萝卜的味道，最好焯下水断生，焯水后过下冰水最好。
- 7.
煮面，时间不易久。捞出用冰水冰下。
- 第8步.
淋上芝麻油，撒点碎花生米，将各种丝和凉面汁拌匀即可。
小贴士
1.酸萝卜是自己在家腌渍的，没有的话就多加点香醋吧。
2.家里没有辣椒之类的，只能用麻辣火锅底料代替红油了。
3.做饭就是怎么喜欢怎么来，自己最了解自己的口味，不一定要死抠配料。
