酸奶蓝莓慕斯
酸奶蓝莓慕斯的做法说明
这是两个6寸慕斯的用量，过程中蛋糕糊、慕斯糊、镜面都是一分为二。酸奶我是自制的，用的是川秀菌粉，感觉味道比市面的好😁
酸奶蓝莓慕斯的食材和调料
| 鸡蛋（蛋糕底） | 2个（60克左右一个） |
| 白砂糖（蛋糕底） | 30克 |
| 柠檬汁（蛋糕底） | 几滴 |
| 酸奶（蛋糕底） | 60克 |
| 玉米油（蛋糕底） | 10克 |
| 低筋面粉（蛋糕底） | 30克 |
| 玉米淀粉（蛋糕底） | 10克 |
| 奶油（慕斯层） | 240克 |
| 蓝莓果汁（慕斯层） | 若干 |
| 白砂糖（慕斯层） | 30克 |
| 酸奶（慕斯层） | 120克 |
| 吉利丁片（慕斯层） | 4片 |
| 蓝莓果汁（镜面） | 若干 |
| 吉利丁片（镜面） | 2片 |
| 六寸模具 | 2个 |
酸奶蓝莓慕斯的做法与步骤
- 第1步.
500ml纯牛奶，加半包川秀菌粉，搅拌均匀。
- 第2步.
酸奶机里发酵8个小时
- 第3步.
蛋黄蛋白分离，蛋白加柠檬汁和分三次加白砂糖打发到9分。能拉出小尖角。
- 第4步.
蛋黄里加进牛奶、玉米油部分白砂糖，翻拌均匀。
- 第5步.
把拌好的蛋糕糊分别倒进两个6寸模具，先用120度烤20分钟，再用140度烤30分钟，拿出来，倒扣，晾凉。开始制作慕斯糊。
- 第6步.
蛋糕底冷却待用。酸奶发酵完成后，冷藏钝化。奶油打发至六、七分发，加入酸奶、吉利丁液、果汁搅拌，倒进蛋糕模里，冷藏。待慕斯层稍微凝结后，用吉利丁液搅拌果汁，小心地倒在慕斯层之上。冷藏4小时以上，最好冷藏过夜。
